安溪是中國烏龍茶之鄉(xiāng)、世界名茶鐵觀音的發(fā)源地。安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)是以傳統(tǒng)鐵觀音品種選育、種植栽培、采制工藝和茶文化等為核心的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng)，并涵蓋該系統(tǒng)在生產(chǎn)過程中孕育的生物多樣性、發(fā)揮的生態(tài)系統(tǒng)功能、呈現(xiàn)的人文和自然景觀特征，已成為中國茶產(chǎn)業(yè)的突出代表和符號。

那么，安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)有哪些地方值得我們借鑒？被認定為全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)后，又應該怎樣進行保護？

日前，安溪縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局黨組成員、農(nóng)業(yè)區(qū)劃中心主任、安溪鐵觀音申遺辦副主任張長水走進說茶直播間，開展了一場《安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)的核心價值及保護方略》主題講座，帶大家探索安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)。

何為全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)？

2002年，聯(lián)合國糧農(nóng)組織發(fā)起了全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)(簡稱GIAHS)倡議。GIAHS在概念上等同于世界文化遺產(chǎn)，其側重于構建農(nóng)業(yè)文化景觀、生物多樣性、知識和文化保護體系。

2005年起，聯(lián)合國糧農(nóng)組織(FAO)共認定了22個國家65個系統(tǒng)及遺產(chǎn)地，中國共有18處遺產(chǎn)地入選全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)。

目前中國茶葉類全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)共有3處，分別是云南普洱古茶園與茶文化系統(tǒng)、福州茉莉花與茶文化系統(tǒng)、福建安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)。

△圖片來源：福建日報

安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)的價值剖析

安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)入選全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)有什么重要現(xiàn)實意義和歷史意義？張長水認為，入選GIAHS，可以使安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)在世界范圍內(nèi)得到更好的保護利用。同時農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)蘊含豐富的生物、技術、文化基因，對于鄉(xiāng)村振興等具有重要的現(xiàn)實意義。

具體分為以下4個層面:

4個層面

縣級層面

可以進一步保護提升安溪縣全縣的茶園生態(tài)系統(tǒng)和生物多樣性、促進茶傳統(tǒng)技藝和茶文化交流傳播，推動茶產(chǎn)業(yè)一二三產(chǎn)融合發(fā)展，促進“三茶”統(tǒng)籌目標的實現(xiàn)。增進社區(qū)文化自信，助推鄉(xiāng)村有效治理等。

市級層面

進一步豐富古泉州刺桐史跡文化和豐富閩南傳統(tǒng)文化內(nèi)涵，講好中國“海絲茶路”故事。

省級層面

進一步豐富完善福建省茶文化系統(tǒng)，大力推動閩茶海絲行，深化國際國內(nèi)交流合作。

國家層面

踐行“兩山論”、“雙碳”、“傳承農(nóng)耕文明”和“鄉(xiāng)村文化戰(zhàn)略建設”等發(fā)展理念；為世界茶文化的傳承保護發(fā)展做出重要的貢獻，為重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)助力鄉(xiāng)村振興做出中國典范。

那安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)和其它四個茶類全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的差異在哪呢？

張長水認為在不同自然條件下，安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)與其它茶類GIAHS的差異主要表現(xiàn)在茶樹品種多樣性、茶葉種類及關鍵技術、特色文化和景觀方面：

第一

茶樹品種及多樣性方面，安溪擁有100多個茶樹，茶樹品種極其豐富。

第二

安溪鐵觀音茶屬于青茶類(烏龍茶)，是半發(fā)酵茶，制作工藝復雜。

第三

在特色文化方面，擁有民間斗茶、茶王賽和師徒傳承文化等一套完整茶文化體系，同時泉州也是中國古代海上絲綢之路起點。

第四

在景觀方面，安溪是梯田式茶園，山頂森林，山腰茶園山腳農(nóng)田的立體景觀結構，與其它四處GIAHS的景觀格局也有較明顯的差別。

知道了差異，那鐵觀音文化系統(tǒng)的核心價值是什么呢？張長水認為鐵觀音文化系統(tǒng)的系統(tǒng)特征與價值有以下5大要素：

1.為茶農(nóng)提供主要生計來源

2.農(nóng)業(yè)生物多樣性

3.精湛的傳統(tǒng)種茶制茶工藝

4.茶文化積淀深厚內(nèi)涵豐富

5.傳統(tǒng)茶園種管模式景觀優(yōu)美

安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)保護方略

安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)價值重大、意義深遠。那我們怎樣去保護？為什么要保護？

張長水表示，保護安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)的原因是因為其遺產(chǎn)特性，鐵觀音茶文化系統(tǒng)具有活態(tài)性、復合型、適應性、多功能性、可持續(xù)性以及瀕危性。并且其遺產(chǎn)具有生態(tài)、經(jīng)濟、社會、文化、科研、示范、教育、歷史多重價值。

保護安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)要遵循保護與發(fā)展四項原則：保護優(yōu)先、適度利用；整體保護、協(xié)調(diào)發(fā)展；動態(tài)保護、功能拓展；多方參與、惠益共享。

并且制定保護方略做出具體的實施行動。

1.建立健全保護與管理制度

2.保護傳統(tǒng)茶園生態(tài)系統(tǒng)

3.完善制茶技藝傳承機制

4.加強茶文化傳承傳播

5.與科研院校合作，強化傳承與發(fā)展

6.創(chuàng)新茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展新業(yè)態(tài)

7.探索多方參與利益共享機制，帶動農(nóng)民增收

△圖片來源：張長水《安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)的核心價值及保護方略》PPT

三大方面分享申遺經(jīng)驗

申遺并非一時之事，需要長久的努力。

張長水從三個方面詳細介紹申遺成功前的工作以及未來的展望：

第一夯實申遺基礎

加強生態(tài)保護，深入挖掘價值，強化經(jīng)驗儲備。

第二創(chuàng)新考察攻堅

高水平推動創(chuàng)新，高質(zhì)量搭建團隊，高要求完成任務。

第三全力譜寫新篇

首先，持續(xù)宣傳推介；其次，深化交流；最后，加強保護利用，爭做中國GIHAS試點示范。

張長水表示，安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)是祖先留給我們的寶貴遺產(chǎn)。申遺是為了更好地系統(tǒng)性地保護農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)，希望通過經(jīng)驗分享，可以為其它產(chǎn)茶區(qū)推動“三茶”統(tǒng)籌發(fā)展提供經(jīng)驗借鑒，為其它山區(qū)縣農(nóng)業(yè)發(fā)展提供經(jīng)驗分享，使我國茶文化等農(nóng)耕文明更加熠熠生輝、傳播久遠，為中國農(nóng)業(yè)文化走向世界貢獻力量。

△福建省安溪縣茶園圖片來源：安溪縣委宣傳部供圖

來源：說茶ShowCha 張長水、張世平 ，信息貴在分享，如涉及版權問題請聯(lián)系刪除